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Une vie culinaire ...

Herbes

PRODUITS ÉQUILIBRÉS POUR UNE SAINE ALIMENTATION

Les fines herbes fraîches sont des plantes herbacées dont la culture se retrouve majoritairement dans les zones tempérées.

Elles sont aujourd’hui communément utilisées afin de rehausser le goût des aliments.

Les fines herbes peuvent accompagner grillades, sauces, ragoûts, rôtis, poissons, pâtes et plats à base de tomates.

Bouquet petit

BASILIC

Ocimum basilicum

  • Très prisée en tant qu’herbe aromatique.

  • S’utilise idéalement crues car son arôme s’atténue à la cuisson.

  • Accompagne à merveille les crudités , les pâtes, les poissons, les œufs brouillés, le poulet, le lapin, le canard, les sauces (vinaigrettes, au citron, à l’huile d’olive).

  • On l’utilise  aussi comme ingrédient de base dans le pesto.

THYM

  • Le thym est une plante condimentaire particulièrement prisée dans la cuisine provençale et rurale.

  • Avec le laurier le persil le romarin, l’origan, il fait partie du bouquet garni qui relève de nombreuses recettes de viande en sauce.

ESTRAGON

  • Se glisse sous la peau de toutes les volailles où il peut développer ainsi tout son arôme.

  • Idéal pour farcir le ventre des poissons blancs.

  • Relève également les oeufs et les fruits de mer.

  • Dans une salade, il permet de remplacer allègrement le sel et le poivre.

ANETH

  • L’aneth peut accompagner notamment les salades, les poissons, les viandes ou encore les sauces.

  • Les graines d’aneth sont quant à elles souvent utilisées pour parfumer des liqueurs ou des confitures.

SAUGE

  • La sauge est très utilisée comme une herbe aromatique.

  • Elle possède un goût très puissant, légèrement amer et camphré.

  • Elle sied parfaitement avec le porc (arista, carré de porc rôti) et les plats à base de volaille (poulet, dinde, canard) mais aussi avec des pommes de terre et autres féculents.

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Bouquet moyen

LÉGUMES

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