BASILIC

Ocimum basilicum

• Très prisée en tant qu’herbe aromatique.

• S’utilise idéalement crues car son arôme s’atténue à la cuisson.

• Accompagne à merveille les crudités , les pâtes, les poissons, les œufs brouillés, le poulet, le lapin, le canard, les sauces (vinaigrettes, au citron, à l’huile d’olive).

• On l’utilise  aussi comme ingrédient de base dans le pesto.

THYM

• Le thym est une plante condimentaire particulièrement prisée dans la cuisine provençale et rurale.

• Avec le laurier le persil le romarin, l’origan, il fait partie du bouquet garni qui relève de nombreuses recettes de viande en sauce.

ESTRAGON

• Se glisse sous la peau de toutes les volailles où il peut développer ainsi tout son arôme.

• Idéal pour farcir le ventre des poissons blancs.

• Relève également les oeufs et les fruits de mer.

• Dans une salade, il permet de remplacer allègrement le sel et le poivre.

ANETH

• L’aneth peut accompagner notamment les salades, les poissons, les viandes ou encore les sauces.

• Les graines d’aneth sont quant à elles souvent utilisées pour parfumer des liqueurs ou des confitures.

SAUGE

• La sauge est très utilisée comme une herbe aromatique.

• Elle possède un goût très puissant, légèrement amer et camphré.

• Elle sied parfaitement avec le porc (arista, carré de porc rôti) et les plats à base de volaille (poulet, dinde, canard) mais aussi avec des pommes de terre et autres féculents.

CIBOULETTE

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• Communément utilisé pour rehausser la saveur des pommes de terre cuites.

• Excellent complément pour les salades, les entrées, les pâtes ou les soupes.

CORIANDRE

• Très populaire dans la cuisine indienne, chinoise et thailandaise.

MENTHE

• La menthe est une plante aromatique très odorante qui parfume délicatement nos différents plats, mais aussi le thé, les infusions et les desserts.

• De culture facile, elle demande peu d’entretien.

ORIGAN

• Plante aromatique utilisée plus particulièrement dans la cuisine italienne et principalement dans la pizza, mais aussi pour les potages et les ragoûts.

• Possède aussi des propriétés médicinales.

ROMARIN

• Plante très aromatique qui agrémente particulièrement les grillades de viandes et de poissons.