Gigot d’agneau printanier au citron et origan
Cette recette incarne l'union parfaite entre la délicatesse de l'agneau et l'arôme franc de l'origan. Un vrai régal!
Préparation: 15 min
Cuisson : 1 hr 20 min
Rendement: 4 portions
Ingrédients
1 gigot d'agneau (environ 2.7 kilos)
6 gousses d'ail grossièrement émincées
1 jus d'un citron frais
125 ml huile d'olive extra vierge
Poivre et sel au goût
Instructions
1) Préchauffer le four à 230ºC (450ºF). Faire quelques incisions sur toute la surface du gigot et y insérer l'ail
2) Dans un bol, mélanger l'huile avec le jus de citron, une généreuse portion de sel de mer, du poivre et ½ clamshell d'origan hacher et ½ clamshell de romarin hacher Masser toute la surface du gigot avec ce mélange et le laisser reposer 2 heures au frigo
3) Dans un grand plat allant au four, étendre le bouquet de romarin et y déposer le gigot
4) Rôtir le gigot environ 30 minutes et l'arroser de son jus. Réduire la température du four à 165ºC (325ºF) et poursuivre la cuisson de 50 à 60 minutes pour obtenir une viande rosée
5) À la sortie du four, couvrir la viande et la laisser reposer 10-15 minutes avant de la trancher
Sauce : Si désiré, préparer une sauce avec une part égale de jus de citron et d'huile d'olive. Ajouter de l'origan haché, le sel, le poivre et le jus de cuisson dégraissé de l'agneau.
